一、前期准备

1. 茶饼压制：将经过前期加工（如摊凉、杀青、揉捻等）的普洱茶叶，按照一定的规格和重量进行压制，形成紧实的茶饼形状。这一步骤对于茶饼的外形和后续烘干过程中的水分均匀散发都有着重要影响。

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3. 设备检查与清洁：在烘干前，要仔细检查烘干设备是否正常运行，包括加热系统、通风系统等。同时，对设备内部进行彻底清洁，以防止杂质和异味对茶饼品质造成影响。确保烘干环境的卫生和干燥，为茶饼提供一个良好的烘干条件。

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二、烘干阶段

1. 低温预热

• 温度设置：开始时，将烘干设备的温度控制在 30℃ - 35℃左右。这个温度相对较低，主要目的是让茶饼逐渐适应烘干环境，缓慢地去除表面的一些水分，同时避免因温度骤升而导致茶叶表面过快干燥，内部水分却无法及时散发，从而产生不良的应力变化，影响茶饼的品质和外形。

• 时间控制：低温预热阶段持续时间约为 1 - 2 小时。在这段时间内，要密切观察茶饼的状态，确保其受热均匀，没有出现局部过热或过冷的情况。

1. 中温烘干

• 温度提升：当茶饼经过低温预热后，将温度逐渐提高到 40℃ - 45℃。在这个温度区间内，茶叶内部的水分开始加速蒸发，但温度仍然相对较为温和，不会对茶叶的内质造成过大的破坏。此阶段是烘干过程中的关键环节，既要保证水分的有效去除，又要兼顾茶叶的香气和口感的保留。

• 时间持续：中温烘干阶段持续时间较长，大约为 6 - 8 小时。在这个过程中，要根据茶饼的实际情况，适时调整通风量和烘干时间，确保茶饼内部的水分能够均匀地散发出来。同时，要注意观察茶饼的颜色变化和干燥程度，避免过度烘干导致茶叶焦糊或品质下降。

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2. 高温巩固

• 温度升高：在中温烘干的基础上，将温度进一步提升到 50℃ - 55℃。这一阶段的高温主要是为了确保茶饼内部的水分能够充分去除，达到合适的含水量标准，以便于茶饼的长期保存和后续的陈化。然而，高温时间不宜过长，需要严格控制在 2 - 3 小时以内，以免对茶叶的品质造成不可逆的损害。

• 湿度调整：在高温巩固阶段，除了控制温度外，还需要适当调整烘干环境的湿度。一般来说，将湿度控制在相对较低的水平（如 30% - 40%），有利于水分的快速蒸发。但过低的湿度也可能会导致茶叶过于干燥，影响其口感和香气，因此需要根据实际情况进行合理调整。

1. 降温回潮

• 温度降低：当茶饼经过高温巩固后，水分含量已基本达到要求。此时，需要逐渐降低烘干设备的温度，降至 35℃ - 40℃左右。这个阶段的降温过程要缓慢进行，避免因温度骤降而引起茶饼的收缩和变形。

• 回潮处理：在降温的同时，让茶饼在相对湿度较高（如 50% - 60%）的环境中放置一段时间，进行回潮处理。回潮的目的是使茶饼内部的水分分布更加均匀，避免出现外干内湿的情况，从而提高茶饼的整体品质和稳定性。回潮时间一般为 1 - 2 小时，具体时间可根据茶饼的实际情况进行调整。

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三、后期处理

1. 质量检测：烘干完成后，对普洱茶饼进行全面的质量检测。主要检测项目包括含水量、外观形状、香气、口感等。含水量是衡量茶饼烘干效果的重要指标，一般来说，普洱茶饼的含水量应控制在 8% - 12% 之间。外观形状应平整、紧实，无明显的裂缝和变形。香气应纯正、浓郁，具有普洱茶独特的陈香气息。口感应醇厚、回甘，茶汤色泽明亮。

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3. 包装储存：经过质量检测合格的普洱茶饼，应尽快进行包装储存。包装材料要选择具有良好透气性和防潮性的材料，如纸袋、竹篓等。在储存过程中，要注意保持环境的干燥、通风和清洁，避免阳光直射和异味污染。同时，要定期对茶饼进行检查，确保其品质在储存过程中不受影响。