在使用热泵烘干机加工农产品时，具体的烘干工艺主要有哪几步呢？

发表时间：2024-08-05

一、产品预热

预热阶段由于烘干房初始温度较低，农产品水分蒸发较少，因此湿度相对较低，只需加热不需排湿，使农产品迅速升温至内外温度平衡即可，大约需要一般为5-30分钟。

二、杀青处理

杀青的主要作用是通过高温破坏和钝化鲜货中的氧化酶活性，让农产品保持原有色泽和外观，还可起到提升部分香味的作用，此外还有除臭和杀菌作用。常见需要杀青的农产品有：茶叶、金银花、黄花菜、杭白菊、北京菊、花椒、八角、绿色蔬菜等。

三、除湿定色

除湿定色是保存农产品色泽的有效方法，主要是通过低温快速除湿来实现，切忌温度不可过高，温度设置区间为45℃～65℃。

四、产品熟化

熟化是指人为地提供合适的温度、湿度完成物料的熟化、成分合成、转换等过程，其中糖化现象也属于熟化的一种。常见需要熟化的农产品有：烟叶、柿饼、无花果、地瓜等。

五、物料收缩

只有合理的控制农产品的脱水速度，才能够起到均匀的收缩作用，保证农产品的品相要求。此阶段要求非常高，需要一定的经验积累，才能够科学合理的控制。

六、回汗处理

回汗分为人工回汗和自然回汗。人工回汗是指停掉热泵烘干设备，让农产品在一定温度下，完成水分迁移平衡;自然回汗就是将农产品推出烘干房，放置在自然环境下，完成水分迁移平衡。

七、提升香味

体香是烘干的结束阶段，通过高温的作用，促使香味生产，使农产品的味道更加丰富浓郁，提高产品烘干品质和价值，对于味道要求非常高的香料，茶叶等，都需要经过此阶段处理。

八、风干回潮

风干回潮的方式非常简单，在整个烘干工艺完成后，将物料降至常温即可，使农产品自身水分达到恒定状态，然后进行包装处理，例如花茶烘干时，如果水分含量过低，成品直接包装，一碰就碎，不利于保持品相，回潮后这种状况就可避免。