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黄蜀葵又叫秋葵?用现代技术怎么烘干呢?


黄蜀葵,别名:秋葵、棉花葵、假阳桃、野芙蓉、黄芙蓉、黄花莲、鸡爪莲、疽疮药、追风药、豹子眼睛花、荞面花,锦葵科、秋葵属一年生或多年生粗壮直立草本植物。茎被黄色刚毛。叶大,卵形至近圆形。原产我国南方。常生于山谷草丛、田边或沟旁灌丛间。分布于印度。黄蜀葵不仅可以入药,还可以从茎秆中提炼植物胶作为食品添加剂,在食品工业中可用做增稠剂、稳定剂和乳化剂,它可用于冰淇淋、雪糕、冰棍和面包、饼干、糕点、果酱等食品的制作中。


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首先,采摘黄蜀葵的时间至关重要。一般来说,上午采摘的黄蜀葵品质最佳,因为此时黄蜀葵的水分含量适中,营养成分丰富。采摘后,黄蜀葵需要立即进行清洗,去除表面的泥土和杂质,然后放置在通风透气的盛具中,如竹筐或蛇皮袋,以便后续的烘干处理。


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接下来,黄蜀葵将进入烘干房进行烘干。在烘干房内,黄蜀葵的摆放位置需要特别注意,应保持一定的间距,避免相互挤压,以确保烘干过程中空气流通,热量分布均匀。同时,烘干房内的温度和湿度也需要根据黄蜀葵的特性和烘干要求进行精确控制。


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 各地域与品种的差异会导致工艺有所差异。前期定型定色期需根据具体情况慢慢优化,第二阶段快速除湿期间,如果由于温度对烘干除湿能力的影响,导致提供不了利于热泵除湿的露点温度,可以尝试开启1-2个强排口的方式适当降低烘房的温度和湿度,避免让黄蜀葵处于中高温高湿的状态下而破坏物料原有的颜色,形状与药性。


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第一段对花苞进行定形定色处理:温度40℃,湿度30%,2小时,能有效的保持物料外部内部的花苞上面颜色均匀。第二段中低温快速除湿,将温度提升到50℃,湿度15%,湿度若长时间没达到,需要开启强排,时间5小时。第三阶段升温缓慢除湿,设定温度60℃,湿度10%,时间6小时。第四阶段中高温烘烤期,设定温度65℃-68℃,湿度10%,时间3小时。


烘干过程一般分为多个阶段,每个阶段都有其特定的温度和湿度设置。在初期阶段,温度相对较低,湿度较高,主要是为了让黄蜀葵逐渐适应烘干环境,避免由于温度突变导致的品质损失。随着烘干过程的进行,温度和湿度会逐渐升高和降低,以加快水分的蒸发速度,同时保持黄蜀葵的品质和药效。


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在烘干过程中,还需要注意观察黄蜀葵的颜色和形态变化。如果颜色过于暗淡或形态变形,可能是由于温度过高或湿度过低导致的,此时需要及时调整烘干参数。同时,为了防止黄蜀葵在烘干过程中发生变质,应尽量减少烘干时间,避免营养成分的流失。

烘干完成后,黄蜀葵需要进行揉碎和去杂处理。揉碎的目的是使黄蜀葵的花瓣更容易释放出药效成分,提高药效。去杂则是为了去除烘干过程中可能产生的杂质和异物,确保黄蜀葵的品质和安全性。


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此外,值得注意的是,黄蜀葵的烘干方法并不局限于传统的烘干房烘干。随着科技的发展,现代烘干技术如微波烘干、真空烘干等也逐渐应用于黄蜀葵的烘干过程中。这些新型烘干技术具有烘干时间短、效率高等优点,能够在保证黄蜀葵品质的同时,提高烘干效率,降低能耗。




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