烘干海产品的对比问题

发表时间：2024-04-25

老式传统烤房：1、烘干工艺难以满足食品卫生要求2、箱内粉尘大，成品色泽黯淡3、中途需要换煤，劳动强度大4、烘干过程中二氧化碳/二氧化硫/煤灰等大量产生工作环境恶劣5、煤烟气对烤箱内的设备腐蚀严重，使用寿命短6、温湿度难以实现自动控制；温度、湿度在烘干过程中波动比较大，影响烘干质量。

  闭环除湿热泵烘房：

1、烘干房建造材料选用食品级不锈钢，卫生安全有保障，成品色泽光鲜，烘干工艺完全满足食品要求2、7寸触摸屏全自动控制，减少人工和劳动强度3、烘干过程中无粉尘/废气/废渣产生，绿色环保，工作环境舒适良好4、使用寿命长，防腐蚀性强，运行成本低5、温湿度现自动控制；温度，湿度在烘干过程中波动小，实现低温除湿烘干，品质更高。

海产品烘干的几个重要问题：

1、温度-海产品的烘干一般要求低比较低的温度下进行，以避免高温影响产品烘干后的质量。

2、湿度-海产品的一般含水量比较大。因此控制好排湿是决定烘干质量的重要因素。另外，由于海产品的水分存在于脂肪和油脂中，脱水比较困难，控制脱水速度很关键。3、烘干时间-海产品烘干一般周期比较长，快速烘干一般都会破坏烘干质量

4、色泽-保持海产品烘干后的色泽至关重要

5、循环风-海产品烘干一般要求比较大的循环风量，风速也比较高，避免水汽停留在物料表面。